日本饮料工业健康甜味剂使用情况

    过去10年日本国民中肥胖症、高血压和糖尿病发病不断上升，鉴于此，日本饮料工业大力开发与应用健康饮料专用甜味剂，以取代容易使人发胖的蔗糖。
    据日本刊物报道，日本饮料工业专用甜味剂主要分为3大类：即化学合成甜味剂，如天冬甜肽（阿斯巴甜）；天然甜味剂，如甘草甜素（甘草酸）、甜味菊苷等；各种异型甜味剂，如大豆寡糖、乳果寡糖、麦芽糖醇、异麦芽糖醇赤藓糖醇等。据介绍，日本各大饮料公司（如三得利、麒麟、朝日啤酒等）已在其饮料产品普遍使用甜味菊苷和阿斯巴甜，以取代食后有苦味残留感的糖精钠，从而造成日本糖精钠市场的逐年萎缩。无论甜味菊苷或阿斯巴甜均不含任何热量（或仅含很少的热量）。目前，日本仅饮料业使用的甜味菊苷高达200t／年。为改善甜味菊苷的异味，日本科学家发现，是要将甜味菊苷与L-苹果酸以1：1调和后使用，即可使甜味菊苷的异味大大改善。
     值得注意的新动向是，近几年来，木糖醇在日本饮料工业中使用增长较快。据介绍，木糖醇不仅不含热量，甜味纯正，而且对人体还有某些保健作用。据说经常饮用含木糖醇的饮料可防止老年痴呆症，故木糖醇酯的在饮料及其他食品中的推广应用。日本木糖醇年产量约4000t，估计饮料用木糖醇约占其中1／3。